News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Neuer Standort, neues Glück: Endlich wieder Palazzo mit Cornelia Poletto

Nach zwei Jahren coronageschuldeter Zwangspause ist Spitzenköchin Cornelia Poletto mit ihrer Palazzo-Dinnershow wieder zurück. Und das an einem ganz neuen Standort.

Ist die Maß voll? Wiesn-Festkrug sorgt für Wirbel

Der diesjährige Festkrug der Wiesnwirte sorgt seit seiner Präsentation für Aufregung. Der Grund: Das Motiv – eine Frau mit viel Dekolleté die 15 Maßkrüge stemmt…

Fachkräftemangel und Pandemie: Insolvenz einer Institution

Die Hambacher Schloss Betriebs-GmbH in Deutschland musste Insolvenz anmelden. Als Gründe werden Corona-Ausfälle und fehlende Fachkräfte angeführt. Der Betrieb soll aber vorerst aufrecht erhalten bleiben.

1.200 Euro im ersten Lehrjahr! Berliner Betrieb setzt neue Maßstäbe

Auch Auszubildende haben das Recht auf eine faire Entlohnung! Davon ist Michael Pankow von der Ganymed Brasserie in Berlin überzeugt. Und geht mit bestem Beispiel…

Vom Studienabbrecher zum Großmeister Kulinarik-Deutschlands: Bobby Bräuer im großen ROLLING PIN-Podcast

Er ist einer der versiertesten seines Fachs und aus der deutschen Spitzengastronomie nicht mehr wegzudenken: Bobby Bräuer steht seit über 40 Jahren hinter dem Herd…

Warum “Dein dritter Ort” Gold wert ist

Die Schöpfer der preisgekrönten Kampagne “Dein dritter Ort” über Zusammenhalt in der Gastronomie, wie die Krise zum größten Nährboden für Kreativität wurde und warum Marketing…

Was Sternekoch James Baron neu in der Krone La Punt kreiert

Vom Hotel Tannenhof in St. Anton über Hongkong in die Schweiz: James Baron ist zurück in Europa und erweckt die ehrwürdige Krone zu neuem Leben.

Paris trifft Wien in New York: Österreichs Export-Starkoch Markus Glockers neues Restaurant

Der Eckart Witzigmann-Schüler und ehemalige Küchenchef bei Gordon Ramsay eröffnet ein neues Restaurant in New York und verbindet dort Pariser und Wiener Küche.

Mehr Raum für Vielfalt: Metro investiert in die Standorte Salzburg und Wels

Die Großmärkte in Salzburg und Wels erhalten ein Makeover.

Konzepte & Openings

Die Konzepte in der Pipeline des Sternekochs Björn Swanson

Björn Swanson plant neue Projekte und überlässt das Faelt-Ruder seinem Küchenchef Max Kockot.

The World’s 50 Best Restaurants 2022: Geranium auf Platz eins

Am Montag wurde das neue Ranking der The World's 50 Best Restaurants veröffentlicht. Hier alle Neuerungen und die komplette Liste.

Nina Mihilli wird Gastgeberin der Schwarzwaldstube

Für Nina Mihilli geht in wenigen Wochen ein Kindheitstraum in Erfüllung: Die 29-Jährige übernimmt im August die Restaurantleitung in einer der bekanntesten Gourmetadressen des Landes.

Stefan Haneder, wie wird man Cocktail-Weltmeister?

Für den Österreicher Stefan Haneder ist ein Lebenstraum in Erfüllung gegangen: Als Sieger des Mattoni Grand Drink 2022 darf er sich Weltmeister der Barkeeper nennen.…

Konzepte & Openings

Alles über das dritte Restaurant von Haubenkoch Johann Schmuck

Der steirische Spitzenkoch Johann Schmuck eröffnet sein drittes Restaurant.

Konzepte & Openings

Neue Speakeasy-Bar „Fitzcarraldo“in Wien eröffnet

Mit dem kürzlich eröffneten Speakeasy "Fitzcarraldo" entführen Gastronom Sammy Walfisch und Influencer Hank Ge in eine fantasievolle Welt. Gäste müssen allerdings erst den Eingang finden.

Russischem McDonald’s-Nachfolger gehen Pommes aus

Nach dem Rückzug von McDonald's aus Russland hat der Nachfolger mit Kartoffel-Engpässen zu kämpfen.

Lebensmittelpreise steigen um 12,7 Prozent

Die Inflation insgesamt hat sich in Deutschland leicht abgeschwächt. Lebensmittelpreise steigen jedoch immer stärker.

Konzepte & Openings

Mit „virtueller“ Pizza-Kette zum Millionenumsatz

Die neue Pizza-Restaurantmarke Milano Vice hat sich Investitionen in Millionenhöhe geholt. Was hinter dem Erfolgskonzept steckt.

Scammer erpressen Restaurants: Die Plage der Fake-Reviews

Online-Bewertungen haben großen Einfluss auf den Ruf eines Restaurants. Betrüger nutzen das für unlautere Zwecke.

Mehrheit findet, Fleischkonsum sollte reduziert werden

Eine neue Umfrage zeigt, dass nur sechs Prozent der Österreicher auf Fleisch verzichten. Dabei findet weniger als die Hälfte Haltungsbedingungen von Nutztieren in Ordnung.

Berufswechsel: Hunderttausende während Pandemie aus Gastro abgewandert

Wie eine neue Studie zeigt, haben die Corona-Lockdowns den Arbeitsmarkt ordentlich aufgewühlt. Besonders die Gastronomie und Hotellerie hat Angestellte an andere Branchen verloren.

Konzepte & Openings

Brasserie und Bar Neue Hoheit eröffnet im Rosewood Vienna

Ab August weht ein frischer Wind über den Dächern der Wiener Innenstadt.

Vegetarisches Sternerestaurant Tian in München schließt Ende 2022

Nach knapp zehn erfolgreichen Jahren schließt das Münchner Restaurant Tian zum Jahresende seine Pforten.

Krieg um den Namen Bocuse: Sohn des Jahrhundertkochs verklagt Institut

Der Sohn des legendären französischen Kochs Paul Bocuse verklagt das gleichnamige Institut: Der Name soll nicht mehr in Verbindung mit Flugzeug-Essen verwendet werden.

Vom Praktikanten zum wegweisenden Multigastronomen Deutschlands: Fabio Haebel im großen ROLLING PIN-Podcast

Fabio Haebel ist einer der umtriebigsten Gastronomen Deutschlands – und einer der erfolgreichsten noch dazu. Wie der gebürtige Baden-Württemberger eine ganze Straße im Hamburger Stadtteil…

Sommerlektüre: Die 10 spannendsten Graphic Novels für Köche & Foodies

Von der actiongeladenen Action-Satire aus der Feder von Anthony Bourdain bis zum Kult-Comic über Drei-Sterne-Koch Alain Passard: Mit diesem Lesestoff kann der Sommer kommen!

Forscher bestätigen Zusammenhang zwischen Hungergefühl und Emotionen

Alltägliches Hungergefühl kann mit negativer Emotionalität verbunden sein, wie eine kürzlich veröffentlichte Studie bestätigt hat.

Konzepte & Openings

Falkensteiner eröffnet Luxus-Familienhotel am Montafon

Im Dezember 2022 eröffnet das einzigartige Falkensteiner Eco. Mountain. Reserve. im Montafon mit 123 Zimmern und Suiten.

Kellner sind jetzt auf der Mangelberufsliste

Der Personalmangel in der Gastronomie und Hotellerie spitzt sich weiter zu. Die österreichische Regierung erhöht das Saisonierkontingent.

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