F & B Know-How

Hier findest du alles über die inspirierenden Trends in der Kulinarik, Sommelierie und Mixology, unsere Food-Road-Trips und alles zum Thema Lebensmittel!

Austern, Miesmuschel & Co.: die delikaten inneren Werte der gepanzerten Superstars im Charaktertest und Preis-/Leistungcheck.

Wo Feuer, da auch Räuchern

Warum man heute wieder sehr vieles anbrennen lassen sollte. Plus: die besten Methoden für Fleisch, Fisch & Co.

Einmal in hübsch und praktisch bitte

Für jedes Küchen-Konzept gibt es die passenden Tool: Was Sie jetzt von Basic bis Luxus alles brauchen.

Wie schmeckt eigentlich … Hákarl?

Fotos: © Dirk Ostermeier Gammel-Hai de luxe Mit Hàkarl kann man wahrscheinlich jeden Feind in die Flucht schlagen: Die isländische Spezialität stinkt nämlich nicht nur…

Wer nicht fragt, bleibt dumm

Warum wird das Ei beim Kochen grün?

Wer nicht fragt, bleibt dumm

Stinkt der Fisch wirklich vom Kopfe her?

Kaninchen im großen F&B-Check

Die wichtigsten Fakten über das Langohr mit Geschmack.

Wie schmeckt eigentlich … Cuitlacoche?

Fotos: Shutterstock Schlummernder Kot Eines gleich vorweg: Auch wenn die Headline anderes vermuten lässt, handelt es sich bei dieser Speise um eine echte Delikatesse. Behaupten…

Wie schmeckt eigentlich … Casu Marzu?

Madiger Ekel-Käse Auch wenn die eine oder andere exotische Spezialität auf den ersten Blick bei manchem Grauen und Entsetzen auslöst, ist es für wagemutige Feinschmecker…

Wer nicht fragt, bleibt dumm

Warum schmeckt eigentlich mit Salz alles besser?

Die neue Rohkost

Was schon dem Neandertaler mundete, wird auch den modernen Gourmet begeistern. Oder? was der Urzeit-Futter-Trend Paleo wirklich kann und ob die Zukunft am Ende doch…

Wer nicht fragt, bleibt dumm

Warum heißt der Leberkäse Leberkäse?

Lecker Fresschen!

Jahresverbrauch Fleisch

Der große Schleck-Guide

Die wichtigsten Fakten über Zunge und die interessantesten Zubereitungsarten.

Convenience zwischen Gut und Böse

Warum bei den Fertigprodukten Schwarz-Weiß-Malerei verboten ist.

Wie schmeckt eigentlich … ein tausendjähriges Ei?

Fotos: Neil Setchfield Ekel-Ei In China eine wahre Delikatesse, hierzulande wahrscheinlich eher weniger bekannt: das tausendjährige Ei. Der Sage nach werden tausendjährige Eier hergestellt, indem…

Ich trinke Sterne

Wie der unbändige Glaube an die schöpferische Kraft einen Mönch dazu brachte, die Grenzen der Weinbereitung zu sprengen. Mit einem Ergebnis, das zur Legende werden…

Welche C+C-Märkte die besten Produkte und Dienstleistungen haben.

Wie schmeckt eigentlich … Kuheuter?

Fotos: Shutterstock Nostalgisches Schnitzel Heutzutage landen Kuheuter meistens in der Restfleischverwertung für Hundefutter und Co., aber noch vor ein paar Jahrzehnten war ein deftiges Kuheuterschnitzel…

Wer nicht fragt, bleibt dumm

Warum wiegt der Hefewürfel genau 42 Gramm?

Dosenfutter oder Luxus-Kügelchen?

Alles über Kaviar aus Aquakulturen und worauf man achten sollte.

Wie schmeckt eigentlich … Meerschwein/Cuy?

Fotos: Shutterstock Knuspriges Schweinchen Bei uns landen die kleinen niedlichen Nager höchstens im Käfig, in manchen Ländern dieser Erde stehen die pelzigen Tiere jedoch regelmäßig…

Wagyu Schlachtfest

Wir zeigen wie man einen Bio-Wagyu-Ochsen richtig verwertet – und zwar alles.

Wie schmeckt eigentlich…Krokodil

Fotos: Shutterstock Schni- Schna- Schnappi So ein Krokodil ist ein extrem cooles Reptil. Chillige zwei Herzschläge in drei Minuten. Respekt! Und die schnippischen Sumpfbeißer sind…

Alles über die Panzertiere aus Meer und Fluss.

Aromen-Schwindel

Mehr Geschmack durch künstliche Aromen – Betrug oder erlaubte Technik?

Wie schmeckt eigentlich…Biberschwanz

Fotos: Shutterstock Knusper-Nager Biber- oder Bieber-Fieber? Während dem einen hysterische Teenagermädels schwarmartig taktisch auflauern und diesen attackieren, ist der mit dem kurzen bereits seit Urzeiten…

Sie machen nicht süchtig aber haben eine gehörige Wirkung: Gewürze. Was Kümmel, Safran und Co. alles können.

Die Meere sind fast leer. Nur Quallen gibt es im Überfluss. Aber sollten wir uns auf diese schwammigen Zukunftsaussichten freuen?

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