News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Rot-Weiß-Rot-Karte neu: Einstellung ausländischer Fachkräfte vereinfacht

Mit einer Reform der Rot-Weiß-Rot-Karte will die österreichische Regierung Fachkräften aus Drittstaaten den Zugang zum Arbeitsmarkt erleichtern.

Aus für Wiener Designhotel „Das Triest“

Im Mai fällt mit dem "Das Triest" ein weiteres Kult-Hotel den schwierigen Marktbedingungen zum Opfer.

Comeback von Gourmet-Event EUROPAs Beste in Hamburg

Die MS Europa verwandelt sich nach pandemiebedingter Pause im August wieder zur kulinarischen Flaniermeile.

Give Bees a Chance: Haubenköche um Andreas Döllerer kochen auf

Andreas Döllerer kocht mit Haubenköchen Klemens Schraml und Markus Rath ein Honig|Apfel Menü für den guten Zweck.

Strukturwandel im Tourismus: Viele Hotels wollen Preise erhöhen

Fachkräftemangel, Inflation, Krisen: All das macht der Gastronomie und Hotellerie zu schaffen. Viele Hotels wollen daher ihre Geschäftsmodelle anpassen.

AGM-Übernahme durch Metro genehmigt

Das Team der Metro wächst. Das Kartellgericht hat die Übernahme von mehreren Filialen der C & C Abholgroßmärkte durch den Metro-Konzern genehmigt – mit Auflagen.

Mehrwertsteuer abschaffen für veganes Essen?

In Deutschland und Österreich gibt es jetzt Stimmen, die eine Steuersenkung nur für pflanzenbasierte oder gesunde Lebensmittel fordern – Fleisch soll teuer bleiben.

Konzepte & Openings

Geheimnis gelüftet: Die Suite Mariner Speakeasy Bar

Eine Komposition aus Belle Epoque und Golden Twenties mit Glanz, Genuss und Grand Marnier: Versteckt im Ringstraßenhotel The Ritz-Carlton, Vienna, eröffnet am 29. April die…

Konzepte & Openings

Kawaii, bunt und explosiv: Tokyo Boom eröffnet in Wien

Wieder sind es Quereinsteiger, die Wiens Gastro-Szene mit einem schrillen wie einzigartigen Konzept aufmischen. Aren Sakata und Lisa Stier sind Japan-Liebhaber und die kreativen Köpfe…

Sanktionen auf russischen Kaviar als reine Symbolpolitik?

Die EU hat beschlossen, bestimmte russische Genussmittel wie Wodka oder Kaviar nicht mehr einzuführen. Auch Großbritannien verhängte einen Importstopp auf Luxusgüter aus Russland. Wie sehr…

Venedig-Besuch nur mehr mit Anmeldung

Die touristengeplagte Lagunenstadt Venedig will keine unangemeldeten Besucher mehr. Im Sommer soll die Buchungspflicht kommen, in Zukunft sogar kostenpflichtige Tickets.

Wiesn vs. Wiesn: Streit um Wiener Oktoberfest

Der Vertrag für die Wiener Wiesn wurde nicht verlängert, stattdessen wird die Kaiserwiesn stattfinden. Veranstalter steigen auf die Barrikaden.

Alfons Schuhbeck im finanziellen Ruin

Die finanziellen Probleme von Alfons Schuhbeck sind großer, als bisher bekannt gewesen.

Eröffnung 2022: Die kulinarischen Konzepte in den Zwillingshotels Raffles und Fairmont Doha

Die zwei deutschen Spitzenköche Dirk Haltenhof und André Kaiser übernehmen die kulinarische Leitung der Mega-Hoteleröffnung – und suchen weltweit nach frischen Talenten.

Forschung: Labor-Fleisch geht jetzt auch ohne Tierleid

Grazer Wissenschaftlerinnen forschen an der Herstellung von alternativen Fleischprodukten. Warum bisher Tiere für Labor-Fleisch leiden mussten, und wie es auch anders gehen kann.

Rolling Pin verhilft zum Traum-Praktikum

Der Nachwuchs ist die Zukunft der Gastronomie und Hotellerie. Wie SchülerInnen und StudentInnen mit Rolling Pin das Praktikum ihres Lebens finden.

Hangar-7-Executive Chef Martin Klein im Rolling Pin-Podcast

Seit 2014 ist Martin Klein Executive Chef im Hangar-7 und führt den Salzburger Gourmetwelt seither von einem Erfolg zum nächsten. Wie es hinter den Kulissen…

DOTS Group übernimmt Gastronomie im neuen The Leo Grand

Ab 1. Mai 2022 tischt die Unternehmensgruppe von Martin Ho als Food & Beverage-Partner im neuen Premium-Boutiquehotel The Leo Grand in der Wiener Innenstadt avantgardistische…

Konzepte & Openings

Eröffnung am 20. April: LAOZI – asiatische & amerikanische Küche

Der Grazer Asia-Großgastronom Thomas Liu und sein Team eröffnen mit dem LAOZI ein neues Restaurant mit asiatischer und amerikanischer Küche und ausgewählten Fusionsgerichten.

Haubenkoch Max Natmessnig verlässt die Rote Wand

Max Natmessnig verlässt nach fünf Jahren als Küchenchef das Gourmet Hotel Rote Wand in Lech am Arlberg.

Japaner entwickeln High-Tech-Stäbchen für salzigeren Geschmack

Smart-Stäbchen benutzen einen schwachen elektrischen Strom, um den Geschmack von Salz künstlich zu verstärken.

JRE initiiert Charity-Aktion für Save The Children

Der 21. April steht bei den Jeunes Restaurateurs im Zeichen der Solidarität. Mit der europaweiten Aktion "Heroes- Making a difference" soll Flüchtlingen aus der Ukraine…

Spitzenkoch James Baron kehrt zurück nach Europa

Der britische Sternekoch James Baron kommt nach zwei Jahren in Asien nach Europa zurück. Seine Frau Natascha und er werden Gastgeber in der Krone La…

Das sind die JUNGEN WILDEN Vorfinalisten 2022

Bei der ROLLING PIN.CONVENTION Austria geht zum 18. Mal das Finale des härtesten und zugleich fairsten Kochwettbewerbs Europas für Köche unter 30 über die Bühne.…

3-Sterne erstrahlen in neuem Glanz: Rutz in Berlin renoviert

Das 3-Sterne-Restaurant Rutz in Berlin hat ein neues Interieur bekommen.

Aus für Maskenpflicht und 3G-Regeln

Die Maskenpflicht in der österreichischen Gastronomie fällt, bleibt aber in Öffis und Lebensmittelhandel. Lockerungen gibt es auch für die Nachtgastronomie.

IUMA in Dortmund schließt – Sternekoch wird Praktikant

Küchenchef Pierre Beckerling hat im Dortmunder Sternerestaurant IUMA gekündigt.

Bitte weitersagen! 7 Tipps für gutes Empfehlungs-Marketing

Warum Mundpropaganda das beste Marketing-Tool ist, das es gibt und wie Empfehlungsmarketing klappt.

Gastro-Großhändler Riedhart schließt sich Transgourmet an

Transgourmet wächst: Der Tiroler Gastronomie-Großhändler Riedhart schließt sich der Gruppe an. Das Kartellgericht muss noch zustimmen.

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