Es gibt Köche – und es gibt Tanja Grandits. Mit zwei Michelin-Sternen und beeindruckenden 19 Gault&Millau-Punkten zählt sie heute zu den ganz Großen der Schweizer Gastronomie. Und ihre Erfolgsgeschichte bleibt nicht stehen: Bauarbeiten zur Erweiterung ihres legendären Restaurants Stucki stehen an, auch wenn die Pläne zurzeit anders verlaufen, als ursprünglich erhofft. 

Eigentlich hätte in diesem Jahr der Spatenstich für den großen Erweiterungsbau des Stucki erfolgen sollen. Doch durch einige eingereichte Rekurse nach der erteilten Baugenehmigung zieht sich der Prozess in die Länge. Die Bauherrschaft hat entschieden, die nächsten Schritte erst im Herbst 2025 fortzusetzen.

„Wir wollen das Projekt mit der bestmöglichen Planung und in einer konsensorientierten Weise vorantreiben“, erklärt Stephan Werthmüller, der das Vorhaben im Namen der Inspiration Lucullus AG betreut. Das neue Konzept sieht unter anderem eine Manufaktur für Eigenprodukte, eine Schulungsküche sowie modernisierte Aufenthaltsräume für die Mitarbeiter vor. Auch bauliche Sanierungen sollen angegangen werden, um die Arbeitsbedingungen nachhaltig zu verbessern.

Tanja Grandits bleibt trotz der Verzögerung optimistisch: „Diese Erweiterung ist essenziell für die Zukunft unseres Restaurants und unseres Teams. Auch wenn es länger dauert, arbeiten wir weiter mit vollem Einsatz an der Umsetzung.“

Das Restaurant Schlüssel in Oberwil

Parallel dazu sollte die Übernahme des Restaurants Schlüssel in Oberwil eine Art Übergangslösung während der Bauzeit des Stucki sein. Doch mit der Bauverzögerung ändert sich die Planung.

Das bisherige Pächterpaar, Sandra Marugg und Felix Suter, wird das Schlüssel Ende April 2025 verlassen, und Grandits prüft derzeit verschiedene Konzepte für die Zukunft des Lokals.

„Sobald unsere Pläne und der Zeitpunkt der Wiedereröffnung feststehen, werden wir informieren“, verspricht sie.

Während hinter den Kulissen an neuen Konzepten gearbeitet wird, bleibt für die Gäste des Stucki alles beim Alten – im besten Sinne. Der Restaurantbetrieb läuft unverändert weiter und Grandits setzt ihren Fokus darauf, weiterhin außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zu bieten.

Die unaufhaltsame Erfolgsgeschichte einer Spitzenköchin

Tanja Grandits ist längst mehr als nur eine herausragende Köchin – sie ist eine Visionärin. Mit ihrem einzigartigen Gespür für Aromen und ihrer farbenfrohen, harmonischen Küche hat sie die Spitzengastronomie geprägt. Ursprünglich wollte sie Chemie studieren, doch die Liebe zum Kochen gewann die Oberhand. Seit 2001 geht sie ihren eigenen Weg und leitet heute ein erfolgreiches Unternehmen mit über 50 Mitarbeitern.

Neben dem Fine-Dining-Restaurant Stucki umfasst ihr Imperium auch einen Feinkostladen und einen Catering-Service. Für ihre Leistungen wurde sie mehrfach ausgezeichnet, darunter als „Koch des Jahres“ von Gault&Millau in den Jahren 2014 und 2020. Ihr jüngstes Buch, „Einfach Tanja“, gibt Einblicke in ihre kreative Welt und ihre ganz persönliche Philosophie des Kochens.

Ob mit oder ohne Baustelle – Tanja Grandits bleibt eine der spannendsten Persönlichkeiten der Schweizer Gastronomie. Und wer einmal in ihrem Restaurant Platz nimmt, wird verstehen, warum.