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Alles zu "Meeresfrüchte"
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Myteriösem Merroir auf der Spur
Was an Land als Terroir bezeichnet wird, gibt es auch unter Wasser – hier heißt es Merroir. Allein, so richtig belegt ist dieses Phänomen kaum.…
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Geflämmter Spargel mit bayrischer Garnele aus dem AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz
Rezept von Alexander Herrmann & Tobias Bätz mit Komponenten aus dem Foodlab "Anima" von Joschi Oswald.
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Die 3 wichtigsten Fakten für gesunden und nachhaltigen Fischkonsum
Wie gesund ist Fisch wirklich? Kann man Meeresfisch ohne schlechtes Umweltgewissen kaufen? Hier drei Fragen und Antworten zum Fischkonsum.
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Norwegens Schalentiere im 100/200: Aus der Tiefe auf den Tisch
Für die deutsche Spitzengastronomie sind sie eine neue Dimension: lebendige Schalentiere aus Norwegen. Im Hamburger Restaurant „100/200“ konnten sich Köche und Händler von der einzigartigen…
Food-Know-How
Norwegens Krustentiere: Vom Meer in den Mund
Was gestern undenkbar war, ist heute heiße Ware: lebend gelieferte Schalen- und Krustentiere. Möglich machen das norwegische Fischerei-Pioniere, Hightech und die feinen Gaumen von Chefs…
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Erobert die Penismuschel die europäische Spitzengastronomie?
Die Penismuschel gilt in Asien als absolute Delikatesse – und ob ihrer Form logischerweise als potenzfördernd. Warum ihr Siegeszug erst in der 1970ern begann –…
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Nerd am Herd-Cooking-Class mit Sandra Kollegger: Algen Special #3
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„Antigrill“. Nerd am Herd-Cooking-Class
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Perlmutt Kunstwerk vom Kulinarik Querdenker Jan Hartwig, Atelier im Bayerischen Hof München
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Kalbszunge mit chilenischer Alge vom zweifach besternten Austro-Griechen Konstantin Filippou, Filippou Wien
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Wenn der Fleischpapst Lucki Maurer Auster als Amuse kreiert, STOI Rattenberg Deutschland
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In Matteo Ferrantinos bianc in Hamburg wird mediterrane Küche zelebriert durch Carabinero und dekonstruierte Karotte
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Spitzenkoch Matteo Ferrantino mit Signature Dish-Jakobsmuschel in Olivenölsud und Melone, bianc Hamburg
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Marco Müller aus dem Dreisterner Rutz in Berlin kombiniert Muschelaromen mit grünen Erdbeeren
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Bouillabaise zum Schlürfen und Flusskrebs mit Paradeiser wird durch Philip Rachinger zum Dreamteam, Mühltalhof Neufelden
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Bio- und Wellnessresort Stanglwirt
6353 Going am Wilden Kaiser, Österreich
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Neuhaus Zillertal Resort & ElisabethHotel
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Steirerschlössl
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TORTUE HAMBURG
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Dachsteinkönig - Familux Resort
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Jungbrunn - Der Gutzeitort
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Seehotel Grundlsee
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The Grand Green - Familux Resort
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Der Öschberghof
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Oberjoch - Familux Resort
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Natur- und Wellnesshotel Höflehner
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Ferien- und Freizeitpark Weissenhäuser Strand
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Hotel Alpin Spa Tuxerhof
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Wirtshaus Steirereck am Pogusch
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Landhotel Schönberghof
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Soulkitchen Group
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Stationskellner in Konstanz
F&B Manger*in in Kollerschlag/ Loxone Campus
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Cafe Wasserturm
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Lehrieder Catering-Party-Service
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Koch (m/w/d) für die Betriebsskantine
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GREFIS Hotel GmbH
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Hotel Hochschober
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Taubenkobel
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Naturhotel Bauernhofer
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