News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

NOMA: Ablaufdatum für das beste Restaurant der Welt

Warum René Redzepi mit seinem Drei-Sterne-Restaurant Noma Kopenhagen verlässt und warum das beste Restaurant der Welt nie mehr sein wird, wie es einmal war.

Vom Gasthaus-Praktikanten zum ersten österreichischen 3-Sterne-Koch seit Eckart Witzigmann: Johannes Nuding im Podcast

Wie der gebürtige Tiroler die Pariser Spitzengastronomie im Sturm eroberte, was ihm 3-Sterne-Küche wirklich bedeutet – und warum er Pierre Gagnaires Restaurant in London hinter…

Zwei-Sterne-Restaurant Alchemist entwickelt vegane Meeresfrüchte

Die Technische Universität Dänemark arbeitet mit Rasmus Munks Zwei-Sterne-Restaurant Alchemist zusammen an der Entwicklung von pflanzenbasierten Meeresfrüchten.

Konzepte & Openings

Neues Restaurant im Designer Outlet Parndorf

Alex Stranig und Gerald Brunnmayr eröffnen ihr neues Restaurant „Lia’s“ im McArthurGlen Designer Outlet Parndorf.

Personalnot in Freizeitparks spitzt sich zu

Der Fachkräftemangel betrifft auch die Freizeitindustrie. Eintrittspreise sollen aber gleich bleiben.

Red Bull präsentiert Festivalkonzept „Unforeseen“

Am Splash Festival ermöglicht Red Bull diesen Sommer Realitätsflucht für Partybegeisterte.

„Saison“ beginnt: Sternerestaurant 100/200 Kitchen wird vegetarisch

Das mit zwei Sternen ausgezeichnete Hamburger Restaurant 100/200 Kitchen von Spitzenkoch Thomas Imbusch streicht Fleisch im Sommer vom Menü.

Erster Guide Michelin für Dubai: Neue Sterne für Bottura, Alléno & Co.

Ein historischer Moment: Der Guide Michelin vergibt erstmals Sterne in den Vereinigten Arabischen Emiraten. In der ersten Ausgabe gibt es noch keine Dreisterner.

Tattoos als außergewöhnlicher Recruiting-Trick

Gastrobetriebe und Hotels suchen nach immer kreativeren Möglichkeiten, um Miterbeiter anzuwerben. Eine Münchner Hotelgruppe versucht es mit Körperschmuck.

Größtes schwimmendes Restaurant gesunken

Hongkongs schwimmendes Restaurantschiff "Jumbo Kingdom" ging unter. Das dreistöckige Schiff war Schauplatz mehrerer Filme.

Kulturgericht Currywurst soll Emoji bekommen

Der Gastronom Tim Koch kämpft für ein Currywurst-Emoji. Damit das beliebte Gericht auf alle Handys kommt, scheut er keine Mühen.

Deutsche Hospitality kündigt Steigenberger Residences in Doha an

Zur Fußball-WM in Katar soll das Immobilienprojekt der Deutsche Hospitality fertig sein.

Drei-Hauben-Koch Thorsten Probost neu im Hotel Schwanen in Bizau

Da hat zusammengefunden, was zusammengehört: Das Bregenzerwälder Bio-Hotel Schwanen mit seiner bedingungslos biologischen und zugleich ungemein kreativen Kulinarik und Thorsten Probost, einer der besten Köche…

Gault&Millau Deutschland 2022: Abschied von Punkten und mehr Überraschungen

Dylan Watson-Brawn ist Koch des Jahres, erstmals werden Produzenten geehrt und das Punktesystem ist Schnee von gestern. Alles über den neuen Gault&Millau.

Dubai hat jetzt ein bayerisches Wirtshaus

Weißbier, Haxe und Blick auf den Burj Khalifa, das gibt es jetzt in der Wüstenstadt Dubai. 25hours Hotels hat dort das erste Wirtshauskonzept eröffnet.

Warum Starkoch Gaggan Anand sein Restaurant entwurzelt

Wenn einer den Titel "Koch-Rockstar" verdient hat, dann Gaggan Anand. Sein neues Restaurant hat drei Standorte – aber nur ein Team.

Vom Wirtshauslehrling zum Shootingstar Gourmet-Österreichs: Thomas Dorfer im großen ROLLING PIN-Podcast

Thomas Dorfer ist nicht nur einer der erfolgreichsten Köche Österreichs, seine Küche im legendären Landhaus Bacher gilt auch als begnadete Talenteschmiede im gesamten deutschsprachigen Raum.…

Neuer Küchenchef und Sommelier bei Alain Ducasse in Monaco

Das Drei-Sterne-Restaurant Le Louis XV - Alain Ducasse im Hôtel de Paris in Monaco hat einen neuen Chefkoch und einen neuen Chefsommelier.

Klage eingereicht: Adlon-Erben wollen das Luxushotel zurück

Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde das Hotelgrundstück enteignet. Nachfahren des Erbauers Lorenz Adlon kämpfen jetzt um die Rückübertragung.

Zwei kulinarische Shooting-Stars als Neuzugänge bei den Jeunes Restaurateurs

Noch sind die Restaurants „Hueber der Wirt in Bründl“ (Niederösterreich) und „Moritz“ (Kärnten) in der heimischen Gourmetszene für viele zwei Geheimtipps. Das wird sich rasch…

Spanien: Lebensmittelverschwendung gesetzlich verboten

Deftige Strafen sollen in Spanien künftig die Verschwendung von Lebensmitteln verhindern.

Süllberg: Karlheinz Hausers Nachfolger steht fest

Nach Abschied von Starkoch Karlheinz Hauser vom Süllberg dem Verkauf der legendären Hamburger Immobilie ist nun der neue Pächter bekannt.

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Rosewood übernimmt legendäres Hotel Bauer in Venedig

Nach einer mehrjährigen Renovierung wird das historische venezianische Hotel im Jahr 2025 wiedereröffnet.

Motel One eröffnet Standort in Graz

Ein exklusiver Einblick in das neue Haus der deutschen Hotelgruppe Motel One in Graz. Das 160-Zimmer-Hotel zieht in zentraler Lage ein.

Am Hof 8: Wien bekommt Private Members Club

Johannes Kattus eröffnet Wiens ersten Private Members Club nach internationalem Vorbild. Was künftige Mitglieder – und Mitarbeiter – an der exklusiven Adresse erwartet.

Dieses Diner pfeift auf Freundlichkeit – und Gäste lieben es

Im Karen's Diner in Australien steht Unfreundlichkeit in der Jobbeschreibung für das Personal. Warum das Konzept gerade dabei ist, die Welt im Sturm zu erobern.

Die faszinierendsten Hotelkonzepte der Zukunft

Neue Technologien verändern, wie wir über die Hotellerie denken. Welche Konzepte die Beherbergungsbranche revolutionieren werden und welche vielleicht reine Luftschlösser bleiben.

Fish-and-Chips-Shops in Notlage: Händler setzen auf Norwegen

Weil russischer Fisch zu teuer wird, wollen Fish-and-Chips-Händler in England vermehrt Produkt aus Skandinavien beziehen.

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