News

Bei Rolling Pin findest Du die besten und heißesten News der nationalen und internationalen Gastronomie und Hotellerie.

Nach 20 Jahren in Sterne-Gastronomie: Küchenchef hört auf

Marco Akuzun verabschiedet sich von seinem Sterne-Restaurant in Weingarten. Was der Spitzenkoch danach plant.

Das spektakuläre Finale des Bocuse d’Or Europe 2024

Wer konnte sich im Finale des Bocuse d'Or Europe 2024 durchsetzten und darf 2025 beim großen Welt-Finale um die Wette kochen?

Lido 84: Das Geheimnis des 7. besten Restaurants der Welt

Riccardo und Giancarlo Camanini führen das hochgelobte Restaurant Lido 84. Mit diesen einzigartigen Gerichten und Techniken haben sie es unter die Top-10 der Weltbesten geschafft.

Der Rolling Pin.European Bartender Cup geht in die nächste Runde

Mario Hofferer und Rolling Pin suchen erneut die kreativsten Barkeeper Europas. Anmeldeschluss ist der 7. April 2024.

Janaína Torres: Brasilianerin ist The World’s Best Female Chef 2024

Wer ist die beste Köchin der Welt? Hier erfährst du alles über Janaína Torres.

Das war der IWCC – International Winter Cocktail Congress 2024

Der 27th IWCC - International Winter Cocktail Congress 2024 ging sensationell über die Bühne. Das sind die Preisträger.

Konzepte & Openings

Haubenkoch Hubert Wallner eröffnet neues Lokal

Das Designhotel Aenea in Sekirn am Wörthersee startet mit einem neuen Gastrokonzept in die nächste Saison. Mit dabei: Spitzenkoch Hubert Wallner.

Guide Michelin Frankreich 2024: Alle neuen Sternerestaurants

Am Montag wurden die Michelin-Sterne für Restaurants in Frankreich vergeben. Hier alle Auf- und Absteiger.

Gastro-Gruppe von Josef Donhauser übernimmt Linzer Traditionsbetrieb

Ab 1. Mai übernimmt DoN in Linz den renommierten Traditionsbetrieb Promenadenhof.

Nach Milliarden-Tequila-Deal: George Clooney startet neues Getränke-Business

Im Jahr 2021 kauften Hollywood-Star George Clooney und seine Frau Amal ein Weingut in der Provence. Bald kommen die Weine auf den Markt.

Konzepte & Openings

Sternekoch Tim Raue übernimmt Restaurant im Fernsehturm

Einer der bekanntesten Kochstars Deutschlands kocht ab 2025 in luftiger Höhe: "Sphere by Tim Raue" wird das neue Restaurant im Berliner Fernsehturm heißen.

„Heute einen Stern zu bekommen, ist einfacher als früher“: Kai Weigand im großen Talk

Der Küchenchef des Nikkei Nine – eines der erfolgreichsten Hotelrestaurants Deutschlands – über Gäste, die seltener kommen, aber teurer essen, die Wertigkeit von Sternen im…

Avantgarde-Koch Rasmus Munk wird im Weltraum kochen!

Das Raumfahrt-Reiseunternehmen SpaceVIP hat eine Zusammenarbeit mit Sternekoch Rasmus Munk von Alchemist angekündigt.

„Koch des Jahrzehnts“ Helmut Österreicher meldet sich zurück – für einen guten Zweck

Er ist eine lebende Legende: Helmut Österreicher, erster Vier-Hauben-Koch Wiens, ist eigentlich schon in Pension. Doch für ein Herzensprojekt steht er wieder in der Küche:…

Abschied aufgeschoben? Sheraton Grand Hotel Esplanade Berlin bleibt offen

Das Grand Hotel Esplanade in Berlin sollte diesen März schließen. Jetzt bleibt es doch noch länger geöffnet, als gedacht.

Wie stehen Deutschland und Österreich zur Laborfleisch-Zulassung?

Laut einer neuen Umfrage im Auftrag des Good Food Institute Europe wollen fast die Hälfte der Deutschen weniger Fleisch essen. Eine Alternative ist das umstrittene…

4-Tage-Woche war gestern – Deutsche Gastro-Kette plant jetzt 3-Tage-Woche

Drei Tage arbeiten bei vollem Gehalt? Klingt nach Utopie. Das Plattinger Unternehmen Yorma's will diesen Schritt wagen.

Vanika Choudhary: Von Managerin zur Kulinarik-Ikone

Sie warf ihren Management-Job hin, um ein Restaurant zu eröffnen – und heute zählt es zu den angesagtesten Gourmetadressen Mumbais.

TV-Legende Johann Lafer zurück mit eigener Kochshow

Sternekoch Johann Lafer bekommt seine eigene TV-Show in Sat.1. Darin werden die Generationen gegeneinander antreten.

Backstage: Österreichs Köche-Quartett bei der Oscars-Nacht

Das 30. Jahr in Folge zeichnet Wolfgang Puck verantwortlich für das Catering bei der Aftershow-Party der Academy Awards-Verleihung. Unterstützung kam von österreichischen Spitzenköchen und dem…

Weltfrauentag: Drei Rezepte von internationalen Spitzenköchinnen

Am 8. März wird der Weltfrauentag gefeiert. Zu diesem Anlass stellen wir hier drei der besten Köchinnen der Welt und ihre Signature Dishes vor.

DoN Group übernimmt Wiener Gastro-Juwel

Josef Donhausers DoN Group hat das Ausschreibungsverfahren für Gastronomie und Eventbereich im Schloss Cobenzl gewonnen.

Hoppala: Geschützter Fisch in Fernseh-Kochshow verwendet

Eine Kochshow im öffentlich rechtlichen Fernsehen sorgte kürzlich für Aufregung.

Noma kehrt nach Japan zurück

Nach einem ausverkauften Debüt im Frühjahr 2023 wird das legendäre Noma-Pop-up unter der Leitung des Visionärs René Redzepi im Herbst 2024 abermals in Kyoto gastieren.

Wie ein Restaurant mit vergesslichem Personal zum viralen Erfolgskonzept wurde

Wenn jede dritte Bestellung vergessen oder verwechselt wird, hagelt es normalerweise Beschwerden. Nicht so in diesem japanischen Restaurant.

Studie schockiert: Wir sind zu fett!

Wir essen zu viel. Zu viel Ungesundes. Fettleibigkeit ist inzwischen ein größeres Gesundheitsproblem als Unterernährung. Das sagen Spitzenköche zum Thema:

„Zeit, der Haubenküche den Rücken zu kehren“: Lingenhel schwenkt um

Das Restaurant Lingenhel ist mit zwei Gault&Millau-Hauben dekoriert. Inhaber und Betreiber der dazugehörigen Greißlerei, Johannes Lingenhel, will sich jetzt aber zurück zum Ursprung besinnen – und…

Hangar-7 Gastkochmenü im März: Warum aus Thunfisch-Dosen serviert wird

James Gaag aus Südafrika ist März-Gastkoch im 2-Sterne-Restaurant Ikarus. Executive Chef Martin Klein über besondere Herausforderungen, Taubennester und Dosenfutter.

Die spannendsten Restaurant-Neueröffnungen

In letzter Zeit haben einige bekannte Gastronom:innen ihre Neueröffnungen angekündigt. Das sind die Top-Neuzugänge in der Gastro:

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