Food-Know-Hows

Die geilsten Cuts, heißesten Techniken und faszinierende Produkte!
Hier findest du alles über die spektakulärsten Food-Trends, damit du in Sachen Food immer up to date bist.

Wie schmeckt eigentlich … Dushi?

Dushi, auch wunderschöne Aztekenbraut genannt, ist eine Alternative zu Zucker, Stevia & Co. Wir haben für euch die wichtigsten Infos!

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Kann man sich mit Salz vergiften?

Die Gretchenfrage, wir haben die Antwort!

Wie schmeckt eigentlich … Mochi?

Was in Japan zu Neujahr nicht fehlen darf, sind? Mochis! Die kleinen Glücksbringer bringen euch ein spannendes Mundgefühl.

Saugute Forschung

Was die Wissenschaft im Schweinestall zu suchen hat und wie man so eine Marktlücke bedienen kann.

Sau und Sous Vide

Wiesbauer Gourmet hat für den Herbst die perfekte Produktpalette für Feinschmecker. Ibérico begeistert mit nussigem Aroma und das zart-saftige Sous vide Gansl als Alleskönner.

Zurück in die Zukunft – Die Legende vom Feuer

ROLLING PIN begibt sich auf Entdeckungsreise zu den Wurzeln der heutigen Küchentechnik und trifft auf Erfindungen, Revolutionen und Kurioses.

Zeiten des Aufruhrs: ein Blick in das Kristallglas zur Zukunft des Weins. Das ROLLING PIN Drinklab mit den Top-Sommeliers der Branche.

Durchgetrocknet

Carne do Sol, Sucuk, Jerky, Pemmikan und Biltong: Neues von der Fleischtheke.

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Glückliche Kuh = bessere Milch?

Das Bild von glücklichen Kühen auf einer saftigen grünen Wiese haben ja viele von uns im Kopf. Aber ist diese Milch wirklich besser?

Weinkarte Loire

400 Schlösser, 1200 Kilometer Fluss und 52.000 Hektar Anbaufläche machen 12 verkaufte Flaschen pro Sekunde, Prost!

Eins nach dem Anderen

Die perfekte Überleitung zum fulminanten Dessert oder verstaubt und entbehrlich? Ein Ausflug in die bittersüße Welt der Pre-Desserts.

Ich glaub, mein Steak pfeift

Lass die Sau raus! Warum durch alte Rassen das Borstenvieh eine Renaissance in unseren Fine-Dining-Tempeln erlebt.

Wie schmeckt eigentlich … Teff?

Quinoa war gestern, Teff ist das neue Superfood! Der kleine Alleskönner ist glutenfrei und reich an essenziellen Fettsäuren.

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Wie spitz macht Lakritz?

Urban Legend oder doch wahr, wirkt Lakritze wirklich aphrodisierend?

Es war einmal …

Erinnerungen im Gericht: Wie es die Big Chefs machen.

Eine Entdeckungsreise | Die Welt der feinsten Burger

Bei einem Burger muss alles stimmen: Eurogast ist mit dem neuen Sortiment Genuss 360 auf der Suche nach den besten Zutaten – vom Brot bis…

Dr. Badass: Wie ich lernte, die Bombe zu lieben.

Dr. Badass & Top-Sommelier aus dem 2-Sterne Restaurant Tantris Justin Leone: Die ROLLING PIN-Sprechstunde über Wein!

Aus dem Häuschen

Aus dem Kräuterbutter-Knoblauch-Gefängnis sind die kleinen Schleimer längst ausgebrochen! Wir erkunden ihre kulinarischen Geheimnisse!

Wer nicht fragt, bleibt dumm: Ist Margarine gesünder als Butter?

Eine Frage die sich viele stellen, wir haben die Antwort für euch! Es gilt wie bei so Vielem, die Menge macht's.

In seiner interaktiven Weinshow präsentiert Hendrik Thoma Winzer und die Weine die wirklich Spaß machen.

Wein am Limit Folge 222 – Malbec vom „El Culo del Mundo“

Fernab der Zivilisation, am anderen Ende der Welt keltert Hans Vinding-Diers wohl einen der besten Weine Südamerikas. Ein echter Schatz aus dem wilden Patagonien.

Wein am Limit Folge 223 – Die blauen Franken

Die Gemeinde Wiesenbronn ist eine Rotweinenklave an den Hängen des Steigerwalds, dem östlichsten Teil Frankens. Hier keltert Gerhard Roth seit 1974 Weine nach biologischem Anbau.…

Wein am Limit Folge 226 – Was ist eigentlich ein „Swimming Pool Wein“?

Mit dem Wort "Swimming Pool Wein" ist in der Branche ein bedeutungsloser Konsumwein gemeint. Es stellt sich nicht die Frage woher er kommt oder was…

Wein am Limit Folge 227 – Wollen wir nicht alle ein wenig naturbelassen?

Benjamin Mayr arbeitet beim Wiener Weinhändler del Fabro und gehört zu meinen passionierten Weinfreunden in Österreich. Wir hatten diese Folge schon seit einiger Zeit geplant,…

Das fünfte Element

Das Batman-Syndrom: Superhelden werden zuerst verbannt, bevor man erkennt, dass sie zu den Guten gehören. Genauso geht es Umami!

Weinkarte Slowenien

Slow Wine, also langsam, macht es die Runde: slowenische Weine machen was her. Erzherzog Johann wusste es schon lange vor uns: slow wine rules!

Tuxer Rind vs. Kobe Beef und Onglet mal drei: Beim Fleisch-Foodlab war unsere Expertenrunde dem puren Geschmack von Spitzenrind auf der Spur.

@ studio / kopenhagen

Neue Weinalternativen

Weinsame Klasse? Tantris-Chef-Sommelier Justin Leone zeigt, warum auch Saft, Tee oder Saké famose Speisebegleiter sind.

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