Bei der Guide Michelin 2025 Zeremonie in Porto zeigte sich am Abend des 25.02. erneut: Portugals kulinarische Szene boomt.

Acht neue Restaurants wurden mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, während die Zahl der Zwei-Sterne-Häuser stabil blieb. Nachhaltigkeit und kreative Neuinterpretationen traditioneller Gerichte prägen die Entwicklung der Gastronomie im Land. 

Portugals Kulinarik auf Erfolgskurs

Die Michelin-Inspektoren bestätigten, dass sich Portugal als Top-Ziel für Feinschmecker etabliert. Während im Norden traditionelle Rezepte dominieren, bietet der Süden eine harmonische Fusion regionaler und internationaler Aromen.

Nachhaltigkeit gewinnt ebenfalls an Bedeutung: Immer mehr Restaurants setzen auf lokale Zutaten und „Zero-Kilometer“-Produkte.

Der MICHELIN Guide Portugal 2025 im Überblick:

• Zwei MICHELIN-Sterne: 8 Restaurants
• Ein MICHELIN-Stern: 38 Restaurants (davon 8 neu)
• Grüner Stern: 6 Restaurants (1 neu)
• Bib Gourmand: 28 Restaurants (5 neu)
• Empfohlen: 116 Restaurants (35 neu)

Alle Zwei-Sterne-Restaurants behalten ihre Auszeichnung

Die portugiesische Spitzenküche bleibt auf konstant hohem Niveau. Die acht etablierten Zwei-Sterne-Häuser – darunter auch das Restaurant Ocean, wo der österreichische Spitzenkoch Hans Neuner die Küche leitet – halten ihre Auszeichnungen und bieten weiterhin kulinarische Meisterwerke.

Acht neue Ein-Sterne-Restaurants im Rampenlicht

Gastronomischer Aufstieg auf ganzer Linie: Acht Restaurants erobern erstmals einen Michelin-Stern.

• Arkhe (Lissabon): Ein veganes Gourmet-Erlebnis von João Ricardo Alves, das Nachhaltigkeit und technische Perfektion vereint.
• Blind (Porto): Überraschungsmenüs von Vítor Matos, inspiriert von José Saramagos Roman „Die Stadt der Blinden“.
• Grenache (Lissabon): Chef Philippe Gelfi bringt moderne französische Küche nach Alfama.
• Marlene (Lissabon): Direkt am Kreuzfahrtterminal begeistert Marlene Vieira mit innovativen Degustationsmenüs.
• Oculto (Vila do Conde): Eine Hommage an Meeresfrüchte und saisonale Zutaten in einem einst verborgenen Klosterteil.
• Palatial (Braga): Tradition und Innovation verschmelzen in einem eleganten Ambiente.
• Vinha (Vila Nova de Gaia): Henrique Sá Pessoa kombiniert regionale Zutaten mit kreativen Einflüssen.
• YŌSO (Lissabon): Japanische Kaiseki-Küche, meisterhaft interpretiert von Habner Gomes.

Grüner Stern und neue Bib-Gourmand-Auszeichnungen

Das Nachhaltigkeitskonzept setzt sich fort: Das Restaurant Encanto (Lissabon) erhält einen Grünen Stern. Chef José Avillez setzt auf ein rein vegetarisches Menü mit biologischen Produkten von kleinen Produzenten.

Fünf neue Restaurants wurden mit dem Bib Gourmand für ihr exzellentes Preis-Leistungs-Verhältnis ausgezeichnet: Canalha und Pigmeu (Lissabon), Contradição (Bragança), OMA (Porto) und Terruja (Alvados).

Sonderauszeichnungen für herausragende Leistungen

Neben den Sterne-Restaurants ehrt der Guide herausragende Einzelpersönlichkeiten:

• Young Chef Award: José Diogo Costa (William, Madeira) begeistert mit regionalen Zutaten und moderner Interpretation traditioneller Rezepte.
• Service Award: Nelson Marreiros (Ocean, Porches) sorgt mit Perfektion und Gastfreundschaft für unvergessliche Erlebnisse.
• Sommelier Award: Marc Pinto (Fifty Seconds, Lissabon) glänzt mit außergewöhnlichem Wissen und exquisiter Weinbegleitung.

Portugals Kulinarik setzt neue Maßstäbe

Der MICHELIN Guide Portugal 2025 zeigt eindrucksvoll, dass das Land kulinarisch in der obersten Liga mitspielt. Mit einer Kombination aus Tradition, Innovation und Nachhaltigkeit bietet Portugal unvergessliche Geschmackserlebnisse – ein Paradies für Feinschmecker!