Die 100 Best Chefs Austria 2024: Warum dieses Ranking das härteste der Branche ist

Nur um es gesagt zu haben: Wir wissen selbst nicht, ob Heinz Reitbauer heuer wieder – also zum achten Mal in Folge – die Spitze der 100 Best Chefs Austria erklommen hätte. Denn das Mastermind des legendären Steirereck hat sich während der Wahl selbst aus dem Spiel genommen. „Man muss wissen, wann es genug ist. Und nach sieben Siegen ist es genug“, sagte er bloß uneitel. Das Fazit: Es wurde eine neue Kategorie erschaffen – jene der Legenden. Wer drei Mal zur Nummer eins gewählt wird, erhält ab heuer einen Ehrenplatz in dieser ganz außergewöhnlichen Hall of Fame. Schon aber klopft mit Andreas Döllerer der nächste an die Tür – darf er doch heuer erstmals den Titel „#1 Best Chefs Austria“ feiern!

Heinz Reitbauer (Steirereck) ist Österreichs erster Chef, der im Ranking der 100 Best mit dem Legenden-Status geadelt wurde. Ihm sind aber mit der neuen Nummer eins und der Nummer zwei,

Andreas Döllerer (Restaurant Döllerer) und Thomas Dorfer (Landhaus Bacher), zwei weitere Kapazunder auf den Fersen. Ebenfalls vorn dabei:

Milena Broger (Restau-rant Weiss),

Alain Weissgerber (Taubenkobel),

Lukas Nagl (Restaurant Bootshaus),

Hubert Wallner (Restaurant Hubert Wallner),

Martin Klein (Restaurant Ikarus) und

Stefan Doubek (Restaurant Doubek). Bleibt die Frage: Wer wird Heinz Reitbauer in der neuen Hall of Fame als erster oder erste Gesellschaft leisten?

Ein Sieg, der knapper nicht hätte sein können, wie die ­Voting-Statistik belegt: Thomas Dorfer und Döllerer hatten sich ein Kopf-an-Kopf-Rennen geliefert. 

Tatsächlich aber bedeutet vor allem die unfassbar große Zahl der Votings – über 10.000 wurden abgegeben –, wie sehr die Branche aktuell im Fokus des Interesses steht. Und wie wichtig es ist, Themen wie Fachkräftemangel, hohe Energiekosten, Inflation und Nachhaltigkeit zu lösen. Denn all diese Themen bedeuten für jeden Chef nicht bloß Herausforderungen, sondern vor allem große Chancen: So kann jeder mit neuen Lösungen aufzeigen. Um so jene von sich zu überzeugen, die am Ende beim Voting dieser 100 Best-Liste abstimmen. Schließlich ist hier keine Jury am Werk, vielmehr ist sie das Ergebnis eines digitalen Votings, bei dem ausschließlich Branchen-Insider wahlberechtigt sind. Damit ist garantiert, dass sich nur Fachleute an der Wahl beteiligen. Heißt: Man muss die Mitbewerber von sich überzeugen, um ausreichend Stimmen zu bekommen! Damit ist dieser Wettstreit der härteste der Branche.

Gelingt Philip Rachinger (Mühltalhof) nächstes Jahr gar der Sprung in die Top 3? Oder wird er etwa von

Paul Ivić überholt werden? Beide sind heuer genauso weit vorne dabei wie

Vitus Winkler (Kräuterreich by Vitus Winkler) und Richard Rauch (Geschwister Rauch). Auf dem Weg ganz nach vorne ist jedenfalls auch

Theresia Palmetz­hofer (Gasthaus zur Palme).

Wer sich in dieser Liste wiederfindet, ist Teil der erlesensten Kochgemeinschaft Österreichs.

Legend Heinz Reitbauer
Restaurant Steirereck | Wien

#1 Andreas Döllerer
Döllerer | Golling

#2 Thomas Dorfer
Landhaus Bacher | Mautern

#3 Alain Weissgerber
Relais & Chateaux Taubenkobel | Schützen am Gebirge

#4 Richard Rauch
Geschwister Rauch | Bad Gleichenberg

#5 Martin Klein
Restaurant Ikarus | Salzburg

#6 Lukas Nagl
Restaurant Bootshaus | Traunkirchen

#7 Philip Rachinger
Mühltalhof | Neufelden

#8 Paul Ivic
TIAN Restaurant Wien | Wien

#9 Hubert Wallner
Gourmet Restaurant Hubert Wallner | Dellach-Maria Wörth

#10 Stefan Doubek
Restaurant Doubek | Wien

#11 Karl & Rudi Obauer
Restaurant Hotel Obauer | Werfen

#12 Stefan Lastin
Gamskogel Fine Dining by Stefan Lastin | St. Michael im Lungau

#13 Vitus Winkler
Kräuterreich by Vitus Winkler | St. Veit im Pongau

#14 Silvio Nickol
Silvio Nickol Gourmetrestaurant | Wien

#15 Max Stiegl
Restaurant Gut Purbach | Purbach

#16 Michael Ploner & Olli Mijic
s’kammerli | Nauders

#17 Sören Herzig
Restaurant Herzig | Wien

#18 Jeremias Riezler
Walser Stuba | Riezlern

#19 Manuel Weißenböck
Wirtshaus Steirereck am Pogusch | Turnau

#20 Klemens Schraml
Rau nature-based cuisine | Großraming

#21 Julian Stieger
Rote Wand Chef’s Table im Schualhus | Lech am Arlberg

#22 Hannes Müller
Die Forelle | Weißensee

#23 Andreas Senn
SENNS.Restaurant | Salzburg

#24 Markus & Lukas Mraz
Restaurant Mraz & Sohn | Wien

#25 Juan Amador
Restaurant AMADOR | Wien

#26 Alexandru Simon
Glasswing Restaurant | Wien

#27 Harald Irka
Am Pfarrhof | Sankt Andrä im Sausal

#28 Konstantin Filippou
Restaurant Konstantin Filippou | Wien

#29 Eduard Dimant
Mochi | Wien

#30 Christoph Vogler
Restaurant Aelium | St. Pölten

#31 Josef Steffner
Mesnerhaus Mauterndorf | Mauterndorf

#32 Udo Herrmann
Oniriq | Innsbruck

#33 Gerhard Fuchs
Die Weinbank | Ehrenhausen

#34 Wolfgang Zankl-Sertl
Pramerl & The Wolf | Wien

#35 Martin Sieberer
Die Paznaunerstube | Ischgl

#36 Stefan Speiser
Restaurant Apron | Wien

#37 Markus Rath
Schlosskeller Südsteiermark | Leibnitz

#38 Andreas Herbst
Hotel-Restaurant Riederalm | Leogang

#39 Andreas Krainer
Hotel-Restaurant Krainer | Langenwang

#40 Stefan Birnbacher
Der Kirchenwirt | Leogang

#41 Lukas Kienbauer
Lukas Restaurant | Schärding

#42 Marco Gatterer
Restaurant Berggericht | Kitzbühel

#43 Emanuel Weyringer
Restaurant Weyringer Wallersee | Henndorf am Wallersee

#44 Roland Huber
Restaurant Esslokal | Hadersdorf am Kamp

#45 Roland Auer
Gourmetrestaurant Aurelio’s | Lech am Arlberg

#46 Christoph Mandl
Saziani Stub’n | Straden

#47 Peter Fankhauser
Restaurant GuatzEssen | Stumm

#48 Andreas Stotter & Franz Meilinger
Weyerhof | Bramberg am Wildkogel

#49 Josef Floh
Der Floh | Langenlebarn

#50 Stefan Eder
Der Wilde Eder | Restaurant ZeitRAUM | St. Kathrein am Offenegg

#51 Clemens & Elisabeth Grabmer
Restaurant Waldschänke | Grieskirchen

#52 Andreas Spitzer
Fliana Gourmet | Ischgl

#53 Jonathan Wittenbrink
JOLA Restaurant | Wien

#54 Thomas Strasser
Gourmetstube Hotel Post Lermoos | Lermoos

#55 Clara Aue
Biohotel Gralhof | Weißensee

#56 Lukas Kapeller
Restaurant Kapeller | Steyr

#57 Michael Gubik
Heunisch & Erben | Wien

#58 Herbert Schmidhofer
Schmidhofer im Palais | Graz

#59 Johann Schmuck
Restaurant Terra | Stainz/Unterboden

#60 Mike Nährer
Gasthaus Nährer | Rassing

#61 Uwe Machreich
Triad | Krumbach

#62 Werner Pichlmaier
Restaurant Opus | Wien

#63 Martin Steinkellner
Hotel Steirerschlössl | Zeltweg

#64 Christoph Forthuber
Restaurant Forthuber im Bräu | Munderfing

#65 Jürgen Vigne
Restaurant Pfefferschiff | Hallwang

#66 Florian Wörgötter
Restaurant Wörgötter | Ligist

#67 Bernhard Zimmerl
Foggy Mix | Waidhofen an der Thaya

#68 Patrick Landerer
R 35 by Patrick Landerer | Ladis

#69 Walter Triebl
Wirtshaus Lilli | Fehring

#70 Roman Pichler
Restaurant Moritz | Grafenstein

#71 Theresia Palmetzhofer
Gasthaus zur Palme | Neuhofen an der Ybbs

#72 Manuel Ressi
Bärenwirt | Hermagor

#73 Fabian Günzel
Restaurant Aend | Wien

#74 Christoph Brunnhuber
Fabios | Wien

#75 Milena Broger & Erik Pedersen
Restaurant Weiss | Bregenz

#76 David Kurz
Hospiz Alm | St. Anton am Arlberg

#77 Sascha Kemmerer
Restaurant Kilian Stuba | Hirschegg

#78 Jürgen Csencsits
Gasthaus Csencsits | Harmisch

#79 Mario Ulrich
Hausbar Wien | Wien

#80 Christian Ranacher
Unterwirt | Ebbs

#81 Stefan Glantschnig
Neusacherhof | Weißensee

#82 Michael Kolm
Restaurant Kolm | Arbesbach

#83 Lukas Lacina
MAST Weinbistro | Wien

#84 Parvin Razavi
&Flora | Wien

#85 Philipp Dyczek
Restaurant Artis | Graz

#86 Peter Pichler
Gaumenkitzel im Molzachhof | Kirchberg am Wechsel

#87 Johannes Fuchs
Arabella Jagdhof Resort am Fuschlsee | Hof bei Salzburg

#88 Thomas Hofer
Hotel Bergergut | Oberafiesl

#89 Werner Punz
Vinzenz Pauli | St. Pölten

#90 Stefan Hueber
Hueber der Wirt | St. Georgen an der Leys

#91 Hans Jörg Hinterleithner
Landgasthof Hinterleithner | Weins

#92 Martin Nuart
Bär & Schaf Wirtschaft | Völkermarkt

#93 Thomas Gruber
Seespitz Restaurant & Living | Velden am Wörther See

#94 Mario Döring
Interalpen-Hotel Tyrol | Telfs-Buchen/Seefeld

#95 Manuel Grabner
Restaurant Holzpoldl | Lichtenberg

#96 Johannes Nuding
Restaurant Schwarzer Adler | Hall in Tirol

#97 Marco Barth & Sebastian Rossbach
Restaurant Rossbarth | Linz

#98 Norbert Thaller
Restaurant Thaller | St. Veit am Vogau

#99 Tobias Bacher
Rauchkuchl | Stuhlfelden